简易培训手册(员工版).docVIP

内部资料 严禁外传 目 录 咔咖酷的简介 知识类 1、关于特许经营的定义 2、广告品基础知识 3、设备的基础知识 4、原料的基础知识 5、产品的基础知识 6、卫生管理的基础知识 7、食品管理的基础知识 8、安全管理的基础知识 9、员工须知 服务类 1、餐厅服务的基本原则 2、柜台服务七步骤 3、解决顾客抱怨 4、外卖流程 5、常用礼貌用语 6、员工的交接班内容 7、人际关系的相处 四 、技能类 1、表格的运用 2、产品操作 3、设备的合理使用和保养 4、设备、设施的报修程序 5、开店的工作学习 6、打烊的工作学习 欢迎你加入“咔咖酷”大家庭 作为休闲快食经营者，咔咖酷欢迎你成为这个充满活力与理想的团队的一员。 我们不仅为顾客提供优质的产品，使他们得到超值的享受，我们更崇尚团队合作的精神及每一位员工的热忱参与，使每位员工的潜力得到最充分的发挥。 咔咖酷追求事业的迅速发展，为此期望着每位有潜力的员工迅速成长，我们为员工提供完善的培训和发展计划，用以提高你目前的工作成效，并为今后在公司承担更大的责任作好准备，每位有上进心并努力工作的员工在这里都会分享成功。 为了让你更快溶入我们的大家庭，我们的《员工手册》将向你传达公司的价值观念、介绍公司的组织和制度、描述你发展的阶梯，同时向你介绍公司的行为准则，这些介绍将帮助你全面了解我们的公司。 公司重视诚实、文明、开放、相互帮助、有团队精神、追求高标准的员工，并有意把这种风气培养成企业文化的一部分，使咔咖酷饮食店的环境与气氛始终成为吸引人前来工作的地方。 公司真诚地希望你遵循本手册的规定与制度，勤奋工作，不断上进，成为咔咖酷饮食店大家庭中愉快幸福的一员。 一、咔咖酷的简介 “咔咖酷”是经营特色港味奶茶饮品的新鲜外卖店，用创新思维独家推出奶茶+精致西式快餐的超酷商业模式，开创饮品市场新蓝海。实际经营证明，这种能喝又能吃的新模式从开始亮相就赢得满堂喝彩，从而引领市场。 “咔咖酷”是香港卡卡投资管理（集团）有限公司的旗下品牌之一，发展于2008年初期。香港卡卡投资管理（集团）有限公司秉承“永续经营”的理念，积极开展加盟连锁体系的开发，把这样的商业机会和众多有志在这个行业经营的同仁分享，共同享受创新模式（奶茶+精致西式快餐）带来的丰厚的市场回报，让顾客体会到的是“新鲜、外卖、饮料、休闲食品”这一新的独特消费模式，用我们的真诚及最专注的招待服务于我们的顾客。 随着“咔咖酷”的日益发展，为了产品出品统一和口感的一致性及质量的把关，我们要通过对“咔咖酷”的培训和每一次的考核来提高“咔咖酷”的服务质量及整体形象。 一、知识类 1、特许经营的定义 指特许者将自己所拥有的品牌（包括服务商标）、商号、产品、专利和专利技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同的规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。 2、广告品的基础知识 现阶段“咔咖酷”所运用的广告媒体称之为POP广告媒体，即商品售卖场所的现场广告，其主要包括室外广告和室内广告。 【室外广告品：】 咔咖酷发光字；B、咔咖酷黄色灯带；C、咔咖酷室外灯箱；D、咔咖酷吧台贴画； E、咔咖酷外挑灯带；F、咔咖酷霓虹灯杯型 【室内广告品：】 咔咖酷室内灯箱片；B、咔咖酷贴画；C、咔咖酷海报；D、咔咖酷名片；E、咔咖酷券类；F、咔咖酷DM 3、设备、器皿的基础知识 我们在观看VCD前先简单介绍设备，通过对餐厅区域的了解让我们认识一下饮料区及厨房区的主要设备和器皿。 在进行餐厅介绍时，请逐一记录所介绍的设备、器皿名称。 饮料区设备： ； ； ； ； ； ； ； ； ； ； ； ； 饮料区器皿： ； ； ； ； ； ； ； ； ； ； ； ； 厨房区设备： ； ； ； ； ； ； ； ；