微生物果胶酶研究进展.pdfVIP

生物技术通报 ·综述-W专论· B10TECHNOLOGYBULLETlN 2010年第3期 微生物果胶酶研究进展 张洪勋2 李祖明1,2,3 白志辉2 李鸿玉3 摘要： 果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称，它能将复杂的果胶分解为半乳糖醛酸等小分子。目前果胶酶在食品、 纺织、医药、造纸、环境、生物技术、饲料等领域得到广泛应用。果胶酶主要来自微生物。综述了微生物果胶酶生产茵的菌种、 选育、鉴定、发酵方法和发酵条件优化，酶的分离纯化、酶学性质和分子生物学方面的研究进展，并介绍了果胶酶的应用进展， 最后展望了微生物果胶酶研究的广阔前景。 关键词：微生物果胶酶研究现状展望 in AdvanceMicrobialPectinasesResearch Bai Li Zhihui2Li Hongxun2 Hong)，u3 Zuming’·2·3Zhang (1 andSciences Union 100191； CollegeofArts ofBeijingUniversity，Beijing 2Research Eeo—Environmental Centerfor Sciences。ChineseAcademyofSciences，Beijing100085； 3 Teachers 10001 Union 1) CollegeofBeijingUniversity，Be{iing is ofrelated that the canbreakdowncorn— Abstract：Peetinase hydrolyzepecticsubstances，which heterogeneousgroup enzymes into moleculeslike acids．Overthe havebeen usedin as plex simpler galacturonie widely manyfields，such pectin years，pectinases of researchad— andfeed．Microbesarethemainsource making，environment，bioteehnology pectinases．The food，medicine，textile，paper ofthe vancein and offermentationconditions optimizing