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本文由treajojo贡献 教 第三章 授课章节名称 案（首页） 6 学时 第 4、5、6 次课（6 学 时） 物质生活民俗 1、饮食民俗主要是研究饮食民俗形成与发展的历程，阐述饮食 民俗的功能、范围与类别，介绍中外各国的饮 食民俗。2、服饰民 俗要求认识服饰民俗形成的主要因素，了解服饰民俗的发展历程， 教学目的与要求 理解服饰民俗的文化内涵，比较全面地了解中外各国在服饰民俗事 象上的特点、流变及其文化内涵，增强自 身的鉴赏能力。3、居住 民俗主要研究居住民俗的形成过程及居住类型，居住民俗的各种表 现，介绍中外居 住民俗。 1、中国汉族、少数民族及国外各国的饮食民俗 2、影响服饰民俗构成的主要因素。 教学重点 3、居住民俗的概念、形成和居住的类型；中国民居建筑的基本 特点。 1、饮食民俗的形成原因及发展过程 教学难点 2、服饰民俗体现的社会文化观念。 3、居住与环境的关系。 思考题与作业 1、理解饮食民俗的形成和范围，饮食的功能。 2、简述服饰体现的文化观念。 3、我国人文精神与居住建筑 的关系 教学内容、设计与时间安排： 第一节 饮食民俗 2 学时 file:///G|/Documents and Settings/Lch/桌面/百度文库下载/Download/百科知识/ 民俗学第三章.txt[2012-3-17 7:54:38] 一、定义：饮食民俗也是物质民俗中一个很大的类别。饮食民俗，是指人们在加工、 制做、食用有关食物和 饮料过程中形成的习俗风尚。 二、形成和发展 饮食习俗的形成原因，首先是经济的原因，其次是自然条件的 原因，三是民族 的原因，四是宗教信仰的原因。 饮食民俗的发展经历了三个阶段：即自然饮食状态阶段，熟 食阶段，烹调阶段。 教 三、功能： 案（续页） 生活方式的一个重要组成部分，食用和养生融为一体，社交作用，饮食活动成 为一种工作和职业，饮食成为 旅游资源 四、饮食民俗的范围：一是食物原料、结构的传承及其类型，二是分工精细的烹饪 技法即饮食调制 法的传承及其类型，三是饮具、食器的传承及其类型，四是饮 食方式、餐制的传承及其类型，五是饮食职业 者的传承及其类型。 五、饮食民俗的类别： 饮食民俗包括日常饮食，节日食俗，祭祀食俗，待客食俗，特殊 食俗五类。 第二节 服饰民俗 2 学时 知识点：构成服饰的要素，服饰发展变化的特点，服饰体现的文化观念，中华 各民族服饰。 知识点：构成服 饰的要素，服饰发展变化的特点，服饰体现的文化观念。 一、服饰民俗的构成： 服饰民俗是物质生活民俗相 当复杂的一种民俗，既指服饰的所有构成要件，包 括衣服、鞋帽，也包括各种发饰、金属与珠宝首饰以及一 些附属用具如头巾、围巾、 手帕、扇子、拂尘、伞、荷包等物品，又指人们在有关穿着、佩戴和装饰等方面 所 形成的行为和文化习惯。 服饰由这样几大类构成：一类是衣着，第二类是各种附加的装饰品，第三类是 对人体自身的装饰。 二、服饰民俗的发展经历了四个阶段： 第一阶段：防寒御暑实用阶段，第二阶段增加生 产生活实用功能，第三阶段： 社会角色和等级身份的标志，第四阶段，社会观念、政治观念方面的标志。 三、服饰民俗的演化轨迹（一本通 P108 服饰发展历程） 1、服饰的产生和发展 2、服饰构成的要素的变化与 服饰承载观念变化的关系 3、服饰变化的特殊轨迹 四、服饰民俗的文化内涵有如下一些： 服饰的民俗习惯， 包括实用的习俗惯制、观赏的习俗惯制、礼仪的习俗惯制、 信仰的习俗惯制。 2 教 file:///G|/Documents and Settings/Lch/桌面/百度文库下载/Download/百科知识/ 民俗学第三章.txt[2012-3-17 7:54:38] 案（续页） 服饰民俗所体现的社会文化观念包括崇宗敬祖、强调礼仪伦常，求吉心理，表 现民族的自我意识，成为某种 政治观念的载体。 五、中外服饰民俗举例 思考题： 1、构成服饰由哪些要素构成？ 2、服饰发展变化有何特 点？ 3、简述服饰体现的文化观念。 第三节 居住建筑民俗 2 学时 知识点：掌握居住民俗的概念、居住民俗的形成和居住民俗的类型，了解居住 民俗信仰，中国传统民居建 筑。 一、居住民俗的概念 1、居住民俗的概念、形成和居住的类型。 居住，既指住所，又指人类关于何时居 住于何地，又如何居住休息的行为活动。 居住民俗是指一个国家、民族和地区的广大民众在居住活动中所创 造、享用和 传承的属于本