早餐店消费型态调查.docVIP

篇名： 早餐店消費型態調查 作者： 簡寶莉。國立土庫商工。綜合高中二年丙班 陳佳怡。國立土庫商工。綜合高中二年丙班 陳俞憓。國立土庫商工。綜合高中二年丙班 指導老師： 吳豪彥老師 壹●前言 　　每個人一天當中最重要的就是早餐，現在，也許你一出門，便看到各種不同　　　　的早餐店，每家早餐店的口味都不同。隨著西方食物的引進，現代的早餐店便有中式早餐與西式早餐之差別，忙碌的現代人為了求方便、速度，通常不會在家裡吃而是到外面的早餐店買早餐，因而產生各家早餐店的競爭，同時可以讓我們有各種不同的選擇。 　　一、研究動機 　　一大早來上課，到處都可以看到早餐店前車水馬龍，大家都拿著一袋早餐，　　　引起我們對早餐店的興趣，藉由這份報告，讓我們可以更了解早餐店這個市場的型態。 　　二、研究目的 　　我們想要了解現代人喜歡到什麼樣的早餐店購買、喜歡什麼樣的早餐、去哪　　家早餐店購買的原因、服務態度、衛生品質、菜單的設計的滿意度，這些都是影響我們購買早餐的因素，於是我們做了一份問卷，藉由這張問卷來達成我們研究的目的。 　　三、研究方法 　　我們使用訪問法以及問卷調查法來了解早餐店的經營型態。以問卷調查法為例，我們發了好十幾張的問卷給學校的老師、學生，還到早餐店外面讓每個人填問卷，藉以了解各種年齡的人對早餐的看法；另外，我們還用訪問法來訪問早餐店的老闆，來了解他們經營早餐店的方式，而且我們認為由於現在的人很忙碌，所以在外買早餐的比率逐漸上升。 　　四、研究範圍 　　我們的研究範圍包括老師、學生、以及到早餐店購買早餐的路人或家庭主婦，年齡層相當的廣泛，以及每個人所留下的寶貴意見，更因為年齡層的廣泛、意見的不同，讓我們有更多的調查資料，來幫助我們的調查工作。 貳●正文 　　一、各家地點概述： 　　1.地點敘述： A.麥當勞 　　位於斗六火車站前 B.肯德基 　　位於雲林縣640斗六市中山路7號。 C.呷尚寶 位於大美7-11附近。 D.早餐車 位於莿桐鄉大美光華寺前。 E.永和豆漿 位於斗六鎮北路。 　　二、SWOT分析 店家 優勢 劣勢 機會 威脅 麥當勞 『資金雄厚，分店佔全球有3.1萬家店，成立於人潮聚集的地方』（註六），而且成功的打造廣告，讓消費者留下深刻的印象，而且方便又迅速，符合現代人的腳步，價格又大眾化，一方面透過資訊的傳遞，提高了來店購買的比率，另一方面進入複合經營，在加上技術的改進與進步，更能吸引顧客。 大多位於市中心，所需成本相較之下也較高，也造成停車的不方便，因為競爭者多，相對之下所賺取的利潤也受到影響，所生產的產品大多都是高熱量，容易造成心血管疾病的比率上升，因此很難吸引正在減肥或是怕胖的消費者。 位於市中心知名度容易擴散，現在經濟不景氣，可透過改善菜單來提升銷售量，也可透過低價促銷來刺激買氣。 會受到其他速食店的影響，隨時都有新的競爭者加入，而且產品的替代品相當高，會使得抓不住特定的消費群。 肯德基 肯德基利用規模較小、動作靈活的優勢，一路堅持不斷翻新產品口味，建立消費者心中肯德基的品牌價值。 位於市中心，容易造成停車的不方便，也沒有推出免下車就可以點餐及領餐，使得購買能力受阻，像對於麥當勞來說，競爭力相對的較低，無法與麥當勞競爭。 由於現在的不景氣，可以透過降價或優惠案來吸引顧客購買，透過促銷活動來打知名度，吸引顧客觀光。 大部分的小朋友對麥當勞的印象最深刻，所以在銷售方面難免會受到阻礙。 連鎖店 不斷的投資人力、物力，透過全方面的運輸提供新鮮、衛生、高品質的原料，也提供快速供貨的服務。 全台灣的早餐店眾多，例如：美而美、富林、麥味登…等。如此多的連鎖店，競爭力相當的也相當高，所以要靠的是服務態度、客戶的偏好、餐點來吸引固定的消費群來消費，不是一件容易的事。 現在的速食業和便利商店都加入早餐市場，又由於現在經濟不景氣原料又上漲，所以最重要的就是如何抓住消費者的胃口，大人上班較忙碌、小孩忙著上學，所以早餐在外飲食比率逐漸上升，可藉機抓住這些消費者。 台灣的早餐連鎖店繁多，產品又大同小異，使得消費者沒有更多的選擇。 早餐車 方便做生意，可以任意更換地點，而且成本又便宜。 缺乏座位給客人坐，因為站在消費者的立場來思考，消費者想要吃著早餐慢慢看新聞。 現代人注重衛生，不妨多注重衛生品質，不要讓消費者看了就害怕。 開在路邊，容易引來灰塵，注重養生的人會不想到早餐車購買，容易被淘汰。 傳統早餐店 東西便宜又好吃，較能吸引老年人的購買率。 由於時代的改變，現在人的需求大有不同，乏味的早餐無法再消費者心中建立一個重要的角色。 由於現在的不景氣，對傳統的早餐店卻有相當大的機會，因為主打低價就能購買多樣的早餐。 便利商店與速食業紛紛加入早餐市場，使得競爭力逐年降低，無法透過廣告或促銷方式吸引顧客。 　　三、行銷4P 1.產