第六章食品包装基本技术及其设备.pptVIP

電解水殺菌技術 二、食品包装机械 食品包装机械的种类：自动化、包装任务、功能、范围 定量充填（瓜子）/programs/view/4a07r8821nc/ 饼干包装 /programs/view/3cj83BzB7IQ/ （二）裹包方法 折叠式 /programs/view/Jh5Qo4a4Yr0/isRenhe=1 热熔封式 袋装 枕式 面包/special/show_3519477/AHAwTd31kCaR6B1c.html (一) ＊热收缩包装的特点和形式 自动包装/v_show/id_XODA0NTkzODg=.html 真空/programs/view/SFx1LqjWMgc//u11/v_NDg0Nzk5NzY.html 充气 /programs/view/2yGYv6SYkWs/isRenhe=1 70年代从国外引进的热成型包装主要是用于药片、胶囊、栓剂 等方面的包装。目前，热成型包装主要用于医药、食品、化妆品、文具，小工具和机械零件，以及玩具、礼品、装饰品等方面的销售包装。 热成型包装包括泡罩包装和贴体包装 贴体包装：将物品置于底板上，在其表覆盖包装材料，然后加热并抽真空使材料紧贴物品，与底板封合的裹包形式 ＊ (一)热成型包装的特点 page179 （二) 常用的包装材料 分类：1 薄片：厚度0.25mm 2 片材：厚度0.25～0.5mm ＊使用范围：用于连续热成型容器， 如：泡罩、浅盘、杯 小型食品容器 3 板材 ＊＊食品中常用的有PE,PP,PVC,PS塑料片材和少量复合材料片材。封盖材料PE,PP,KPVC单质塑料薄膜，复合片材。 (三) 热成型技术的方法和要求 　 工艺包括：加热、成型和冷却脱模 技术要点： 1 确定合理的拉伸比 拉伸比：容器深度H与其口径D之比 注：拉伸比越大，容器愈难成型 根据热成型所用材料的品种、厚度确定热成型温度、加热时间和加热功率。 如：材料的Tg和Tm温度以上，而且受热均匀稳定 3 注意热成型模具的几何尺寸 * * 第六章 食品包装基本技术及其设备 §1 概述 一、食品包装技术 食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技术措施等的总称 (一) ＊食品包装的工艺过程 包装材料 或 成型容器 清洗 烘干 消毒 充填 或 灌装 充气 或 排气 封口 或 密封 杀菌 抹干 清洗 抹干 贴标 盖印 装箱 捆扎 计量 (二)?? 食品包装的技术和方法 食品包装的基本技术：形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法 ＊ ＊包括： 食品充填 灌装技术和方法 裹包与袋装技术和方法 装盒与装箱技术 热成型和热收缩包装技术 封口、贴标和捆扎技术和方法 ＊ ＊食品包装的专门技术： 真空包装 充气包装 防潮包装 无菌包装 食品包装生产线 定义：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连续起来，形成包装生产线。 §2 食品的充填及灌装技术 ＊定义：将一定量的食品装入某一容器的操作过程叫做充填。包括食品的计量和充入。液体食品的充填称为灌装。 要求： 1 规定有一定的计量精度要求，所选用的机械精度等 级能达到生产企业所规定的要求 2 容器内要留有一定的间隙，一般间隙留量为整个容 积的6% 3 要求快装、快封，减少食品的污染；充填完毕，容 器口、壁应保持清洁干净 颗粒状食品和条、片、块状食品，要求单个食品之间的规格一致 要求被充填物料的体积质量稳定 易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料 适用物料 将食品通过计数定量后充入包装容器 控制食品物料的容积来进行计量充填 称量物料的重量作为计量标准 原理 计数充填 容积充填 称重式充填 食品充填技术 分类：称重式充填、容积式充填和计数式充填 二、灌装技术和设备 定义：灌装是将液体或半流体灌入容器的操作 容器：玻璃瓶、塑料瓶、金属罐、塑料软管、塑料袋　 影响因素： 流体的黏度＊＊； 是否溶有气体； 起泡性； 微小固体的含量。