晶品西餐厅--项目可行性报告_完整版.docVIP

晶品西餐厅--项目 可 行 性 报 告 目 录 内容： 一、市场环境分析 二、目标市场分析 三、产品竞争力分析 四、进货渠道及原材料的供应状况 五、风险应变策略 六、现金流量分析 附录： 一．宣传 二．预期遇到的困难和解决方法 一、市场环境分析 （1）西餐在当地市场发展程度 目前，随着经济全球化的发展西餐日益成为城市餐饮消费的重要文化追求，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业在的发展开拓了广阔的前景其发展速度比中餐更快，触角更长，经济和旅游热起来的地区，西餐店很快就出现，表现出了十分活跃的生命力。 （1）目标市场的确定： （1）写字楼与宾馆客源 （2）各白领阶层 （3）成熟居民小区 （4）外企及本地区众多的企业、广告公司等新兴产业 （5）学校、政府等各企事业单位职工和领导阶层 （2）潜在消费者分析： ①本区购物娱乐场所的消费者也可能成为本店的消费者，可与该类场所合作宣传（分别给自己的消费者赠发对方的优惠券，代金券等）以增加客源。 ②学生群体，没有家庭经济负担又易于接受新颖和特別事物，专售特色咖啡及时尚的西餐店最适合他们不过。 三、产品竞争力分析 1.竞争对手 （1）。目前??? （2）直接竞争对手。如2.优势分析 现有的中餐店并没有特別主题，而且消费者对此已耳熟能详。而现有的西式快餐店纯属于餐饮消费，讲求的是快速高效，很难配合讲求特式，要求既能休闲餐饮、又能娱乐聚会的年青人。故我们认为开设一家集餐饮、娱乐、休闲于一身，又体现健康、时尚、品味的西餐店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。本店除销售传统西餐外，更提供咖啡及茶道。除此以外，顾客可享受ktv包间、棋牌等娱乐项目。这样的大型餐饮娱乐项目，既填补了阎良区西餐行业的空白，有满足了当地广大消费者的需要。 四、进货渠道及原材料的供应状况 西餐货源分析 咖啡货源分析 茶叶货源分析 五、风险应变策略 ① 公共责任风险与员工安全风险的应对 餐饮经营场所的主要潜在责任风险主要以下几个方面： 一是由于所提供的食品不卫生引起食客的食物中毒而应承担的赔偿责任风险； 二是由于餐馆设施不完善造成就餐者在餐厅里滑倒摔伤、砸伤、碰伤、割伤、撞伤等风险； 另外，因餐馆管理不到位也容易引起民事纠纷责任。如因雇佣人员患传染性疾病造成就餐者感染、就餐者停在餐馆车位的车辆损坏或丢失等等。 从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。 ② 市场风险应对 西餐店蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及尽可能的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻，应该抓好四个方面的关键问题。 （1）市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。 （2）形成自己的特色，办出特色才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色。 （3）重视口碑效应。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的。如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑，餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。 （4）一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响企业经营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。 六、现金流量分析 第一年经营活动产生的现金流量： ??? 预算收入 西餐部 咖啡部 茶道部 Ktv部 减：预算收益性支出及其他费用： 工资加保险 广告宣传 进货 食品材料 工商费用 税费 水费 电费 杂项费用 减：预算资本性支出： 店铺装修 电器 家具 一年后收回成本开始盈利 附录： 一、宣传 1 发新闻稿 我们会在开业前向各报纸杂志发新闻稿，希望借此宣传本西餐店，介绍西餐店的特色服务项目，並列明西餐店的店址及电话号码以便查询。 派发宣传单页： 西餐店將印制宣传单，当中加入优惠券以吸引顾客，並在西航院高校园与商住区和各小区派发，作直接宣传。 开业期间宣传优惠：