体育竞赛与营养补充.ppt

第一节 补糖与运动能力 一、运动员补糖的重要性 二、运动前提高糖储备 三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响 四、运动后补糖对糖原恢复的影响 五、糖类活性物质 一、运动员补糖的重要性 糖既可进行无氧代谢供能，也可以进行有氧代谢供能。 肌糖原储量是影响亚极量运动能力的重要因素。 血糖是中枢神经系统的基本供能物。 运动训练和比赛中要消耗大量能源，尤其是训练，糖消耗量大。 超过1小时的持续耐力运动需补糖 长时间（40分钟~2小时）高强度间歇运动需补糖 二、运动前提高糖储备 (一)运动前提高糖储备的意义 (二)提高赛前最大肌糖原储备 (三)赛前6小时高糖膳食 (四)赛前2-4小时补糖 (五)赛前2小时内补糖 (一)运动前提高糖储备的意义 优化肌肉和肝脏糖原储备 维持运动时血糖稳定 保障1小时内快速运动能力和长时间运动末期的冲刺力 避免引起运动中胃肠不适和血浆胰岛素浓度上升 (二)提高赛前最大肌糖原储备 --糖原负荷法 赛前一周内逐渐减少运动量，赛前一天休息，同时逐渐增加膳食糖至总热量的60％—70％或8—10克／千克体重，可以增加肌糖原储备20％～40％以上。 (三)赛前6小时高糖膳食 运动前6-12小时饥饿，运动时也不补糖，可出现运动性低血糖症。 运动前的高糖膳食措施也可起到提高赛前肌糖原的作用。 (四)赛前2-4小时补糖 运动前2～4小时吃一顿含糖丰富的膳食可显著地增加肌糖原、肝糖原的含量。 吃糖量：200~300克 (五)赛前2小时内补糖 运动前2小时内补糖虽然会引起一过性血浆胰岛素浓度上升，但是并不降低运动能力 早晨运动训练前摄入糖，对于保持血糖正常是非常重要 少量高糖快餐或饮料可以在运动前30—90分钟消化和吸收，不会对胃产生不良影响 三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响 (一)运动中补糖的意义 (二)补糖的方法 (三)摄入糖的类型、次数和剂量 (四)运动中补糖的限制 (一)运动中补糖的意义 持续中等强度运动中补糖：保持血糖浓度，维持高的糖氧化速率，节省肝糖原，减少蛋白质消耗。 长时间运动补糖有预防和后延中枢性疲劳的良好作用。理由是：补糖使血浆游离脂肪酸浓度降低，并使游离脂肪酸与色氨酸竞争白蛋白结合位点的作用减弱，从而使游离色氨酸浓度降低，游离色氨酸与支链氨基酸的比值降低，使中枢性疲劳延缓（5-HT减少生成）。补糖使血糖浓度保持，有利于减少应激激素，稳定免疫功能。补糖提高免疫机能被认为是—个有前途的措施。 补糖也有益于短时间、大强度的间歇性运动项目。 (二)补糖的方法 运动中每隔20分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物 补糖量一般推荐20—60克／小时，多达40～102克/小时，或推荐1—2克／千克体重。提高长时间运动耐力的补糖量不应低于21.5克／小时。 (三)摄入糖的类型、次数和剂量 摄入等量混合的果糖和葡萄糖，有利于运动中的氧化利用，原因在于果糖和葡萄糖有各自不同的氧化途径，相互间竞争性较小。 次数不限 从吸收速度考虑选用含葡萄糖、果糖、低聚糖的复合糖。 (四)运动中补糖的限制 影响运动时间（进食或饮料过程） 可能出现胃肠不适 四、运动后补糖对糖原恢复的影响 (一)运动后补糖的意义 (二)运动后补糖的时间和用量 (三)运动后补糖或进食的次数 (四)运动后恢复期补糖类型和形式(固体或液体) (一)运动后补糖的意义 运动后补糖是为了帮助尽快缓解疲劳和促进体力恢复；加强肝糖原和肌糖原的合成与储存。 （长时间运动糖恢复可缩短至24小时） (二)运动后补糖的时间和用量 运动引起糖原耗竭后，不同时间摄入糖，运动后糖原合成速率表现出明显的差别，但是最终恢复量并没有生理学意义。 当运动间隙只有4—8小时的恢复时间，且运动员希望达到最大糖原储备时，这一机制就显得很重要。 运动后开始补糖时间越早越好。 理想的方法是在运动后即刻、头2小时以及每隔1—2小时连续补糖。在运动后的6小时以内，肌肉中糖原合成酶含量高，补糖效果佳。 运动后补糖量为0．75—1．0克／千克体重，24小时内补糖量可达到9～16克／千克体重。 (三)运动后补糖或进食的次数 只要总糖摄人充足，肌糖原合成就不受食物摄人次数的影响。 (四)运动后恢复期补糖类型和形式 不同的类型能带来不同的胃肠刺激和吸收速度上的差异 （果糖的使用浓度不超过35克／升 ） 葡萄糖有利于合成肌糖原；果糖有利于合成肝糖原 ；推荐果糖与葡萄糖联合使用 耐力性运动项目需要大量补糖时，可使用低聚糖，其渗透压低(如四聚糖为葡萄糖的1／4)，甜度小，吸收也快。 固体或液体形式的糖对肌糖原再合成是等效的 五、糖类活性物质 (一)生理活性物质1，6-二磷酸果糖(FDP) (二)丙酮酸盐与减肥 （一）1，6-二磷酸果糖(FD