中药饮食与养生.doc

什么是中药？ 中药是我国传统药物的总称。 收载于中国历代本草典籍。 中药是在中医理论指导下，用于预防、诊断和治疗疾病及康复保健等方面的物质。 中药大多来源于自然界，包括植物、动物和矿物。 中药包括：中药材 中药饮片 中药制剂(中成药) 养生：也称摄生，调养生息。 中药的分类 1 . 按药用部位分类法 　　首先将生药分为植物药、动物药和矿物药，植物药再依不同的药用部位分为根类、根茎类、皮类、茎木类、叶类、花类、果实类、种子类和全草类等。 2 . 按化学成分分类法 　 根据生药中所含的有效成分或主成分的类别来分类。 如含苷类生药，含生物碱类生药，含挥发油生药等。 3. 按自然系统分类法 　 根据生药的原植（动）物在分类学上的位置和亲缘关系，按门、纲、目、科、属和种分类排列。 4. 按药理作用或中医功效分类法 　根据生药的药理作用或中医功效来分类。如按现代药理作用分为：作用于神经系统的生药、作用于循环系统的生药等；或按中医疗效分为解表药、清热药、补益药等。 《神农本草经》按药物毒性和用药目的不同分为上、中、下三品。 上药：一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本《上经》。如：人参、甘草、地黄、桂皮、茯苓、龙骨。以滋补营养为主，既能祛病又可长服强身延年。 5. 其它分类法 中药：一百二十种为臣，主养性以应人，无毒，有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本《中经》。 如：当归、芍药、麻黄、葛根、鹿茸、石膏。多数具补养和祛疾的双重功效，但不须久服。 下药：一百二十种为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服，欲除寒热邪气、破积聚、愈疾者，本《下经》。如：大黄、附子、半夏、夏枯草、莨菪子。是以祛除病邪为主的药物，多数有毒或药性峻猛，容易克伐人体正气，使用时一般中病即止，不可过量使用。 “道地药材”， 或称“地道药材 ” ，指来自传统产区，质量好、疗效高的中药材。 中药炮制的目的 一、降低或消除药物的毒性或副作用 净制去毒：如蕲蛇、乌梢蛇，去头、鳞、骨。 水制去毒：水飞法提取雄黄细粉。 加热去毒：炒牵牛子。 辅料去毒：醋制芫花。 多种方法综合应用，如草乌。 二、改变或缓和药物的性能 大黄生品――苦寒泻下 大黄熟品――苦寒偏于平和 蒲黄生品――性滑，活血行瘀止痛 蒲黄炭――性涩，止血 三、增强药物疗效 （1）增强煎出，提高疗效 如延胡索 （2）减少损失，保存药效 某些含苷类成分的药物，如黄芩、杏仁等。 （3）辅料协同，增强疗效 黄芪－生品－补中益气 蜜制－补气作用 （4）制备新药，扩大药效 如人发、棕榈、黑豆等。 四、改变或增强药物作用的趋向 大黄生品－苦寒，性沉而不浮，走而不守 酒制品－引药上行，在上焦产生清热作用 生莱菔子－升多于降，涌吐风痰 炒莱菔子－降多于升，降气化痰，消食除胀 五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用 黄连－生用入心经 －姜汁炙入胃经 －吴萸制增强入肝经的作用 六、便于调剂和制剂 原型整根药材、质地坚硬的矿物类、甲壳类及动物化石类药材。 如自然铜。 七、洁净药物，利于贮藏保管 如桑螵蛸清蒸后，有两方面作用： （1）保存药效，消除副作用 （2）杀死虫卵，易于贮藏。 莱菔子、某些苷类药物，如黄芩等。 八、矫臭矫味，利于服用 （1）矫味 甘草水炙远志。 （2）矫臭 紫河车、乌贼骨、乌梢蛇等。 中药的炮制中药炮制的方法 （一）修治 1．纯净处理： 采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。如枇杷叶刷除背面的绒毛，刮去肉桂、厚朴的外层粗皮等。 2．粉碎处理： 3．切制处理： （二）水制 清洁药物、软化药材、调整药性。 1．洗： 除少数易溶，或不易干燥的花、叶、果及肉类药材外，大多需要淘洗。 2．淋： 将不宜浸泡的药材，用少量清水浇洒喷淋，使其清洁和软化。 3．泡： 将质地坚硬的药材，在保证其药效的原则下，放入水中浸泡一段时间，使其变软 4．润：又称闷或伏。 使清水或其他液体辅料徐徐入内，在不损失或少损失药效的前提下，使药材软化，便于切制饮片。 5．漂：将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间，并反复换水，以去掉腥味、盐分及毒性成分的方法。 如将昆布、海藻、盐附子漂去盐分，紫河车漂去腥味等。 6．水飞：系借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉末的方法。此法所制粉末既细，又减少了研磨中粉末的飞扬损失。常用于矿物药、贝壳类药物的制粉。如飞朱砂、飞炉甘石、飞雄黄。 （三）火制 用火加热处理药材的方法称火制法，是使用最为广泛的炮制方法。 常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙等 （四）水火共制 常见的水火共制包括蒸、煮等