重大活动餐饮服务食品安全相关表格.pdf

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附件1

重重大大活活动动餐餐饮饮服服务务食食品品安安全全

保保障障任任务务通通知知书书

编号：

：

现有以下重大活动餐饮服务食品安全保障任务，需请你单位

人员执行：

任务名称

主办单位

主办单位联系人

任务时间

任务内容

指人数

报到时间

报到地点

1.提前查看接待单位，排除安全隐患，提出评估意见；

2.按规定携带执法文书和现场检测设备；

有关要求3.按规定做好有关工作记录；

4.任务完成后3个工作日内，形成书面总结报省食品药品监督管理局餐

饮服务监督管理处。

领导批示

联系人：

附件：

年月日

附件2：

重重大大活活动动餐餐饮饮服服务务食食品品安安全全责责任任承承诺诺书书

本单位于年月日至月日承担

的餐饮服务提供任务。为了保障饮食安全，本单位承如下：

一、坚决实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重

大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，制订《保障实施方案》

及《食品安全事故应急预案》，重点保证以下内容：

（一）所有食品从业人员持有效健康检查证明上岗；

（二）从具有资质条件的单位购进所用食品原料，严格执行

索证和验收制度；

（三）不外购散装直接入口熟食制品；

（四）食品加工过程中严格按照操作规程执行，做到加工前

检查原料的性状感官，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显

标专并分开，专间操作戴口罩和手套等；

（五）按照规范进行留样，保证有单独的冰箱存放留样；

（六）按规定清洗、消毒、保洁餐具。

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（七）食品原料应保持新鲜，清洗干净，严禁使用《禁、慎

用的食品类别（品种）名单》所列的禁用、慎用的食品类别（品

种）。

（八）调味品要即用即开，用不完的要及时加盖保存。

（九）加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专

间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

二、全力配合食品安全监督员履行职责，做到以下几项工作：

（一）在规定时间内填好《重大活动菜单预审表》，并交食品

安全监督员；

（二）酒店内食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合

食品安全监督员履行职责，不得拒绝和阻挠；

（三）对于食品安全监督员提出的整改意见，立即予以改正；

（四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全

监督员；

（五）一旦出现餐饮环节食品安全事故，积极配合食品安全

监督员开展调查工作。

三、本单位负责与食品安全监督员联系的人员

为：，联系方式：。

餐饮食品安全监管机构接待任务餐饮服务提供单位

（盖章）（盖章）

食品安全监督员签名：负责人签名：

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年月日