食品安全与营养概述.pdf

食品平安与营养

南京农业大学食品科技学院

青年志愿者协会

南京农业大学

您是从何时开始关注食品平安的？

南京农业大学

2024年阜阳劣质奶粉事件

南京农业大学

南京农业大学

近年来国内食品平安大事记

1.?国家重大食品平安事故应急预案?

2.福寿螺管圆线虫病事件

3.

瘦肉精盐酸克伦特罗事件

4.?中华人民共和国农产品质量平安法?

5.红心鸭蛋苏丹红事件

6.

多宝鱼硝基呋喃类代谢物事件

7.三鹿奶粉三聚氰胺

南京农业大学

“食〞面埋伏!食品平安?

南京农业大学

1.您有食品平安恐慌症吗？

2.

3.2.食品危害与食品平安

4.

南京农业大学

误区一：

食品就应该是中国疾病预防控制中心营养

与食品平安所吴永宁教授

100%平安的南京农业大学周光宏教授

“世界上没有100%平安

的食品，而且食品平安问题

永远发生。政府、职能部门、

企业和科学家仅能将风险降

食品平安的目标：低到一定的水平。〞

一是保护到不出现危害为止

二是对潜在的危害也要防止

南京农业大学

中国毒理学会生态专业委

误区二：吃了含员会副主任乔传令博士

对机体产生危害需要一

致癌物的食品个剂量上的积蓄过程，只有

就会得癌在长期摄入危害物质的情况

下才可能对机体产生危害，

偶尔微量摄入一般不会对机

体产生危害。

平衡膳食、科学膳食，

基呋喃的多宝鱼，每天至少食，不要老盯一种食品吃。

含硝0条以上；“河北的红心鸭蛋〞

用30至少吃1000只以上，才可能对

每天

健康产生明显影响。

南京农业大学

中国疾病预防控制中心营