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年产3000吨猕猴桃果酒工厂

设计【完整版】

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年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计

本文对猕猴桃果酒进行了工业化生产设计，针对猕猴桃果酒加工工艺进行准确的衡算，

摘要：

对物料、设备和人员配备进行了全面的设计。并且运用CAD绘制工艺流程图、车间平面布

置图、工厂平面布局图。

关键词：猕猴桃果酒；工厂设计；加工工艺

DesignofFactoryWithanAnnualOutputof3000tonsof

KiwiFruitWine

Abstract:Tispaperintroducedteindustrialproductionofkiwifruitwine,Kiwifruitwine

processingtecnologyforaccuratecalculation,Materials,equipmentandpersonnelforteoverall

design.AndteCADdrawingprocessflowdiagram,factorylayout,worksoplayoutdiagram.

Keywords:KiwiFruitWine;PlantDesign;ProcessingTecnic

年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计

专业班级：10食品科学2班学生名字：蔡少凯

指导教师：靳桂敏讲师

1绪论

1.1果酒的简介

果酒作为一种新兴尚商品，兼顾美味和营成效为一体。从传统的葡萄

酒渐渐拓展综合型果酒。越来越多的厂家生产甜型果酒、复合型果酒、高度

果酒。

再者我国农业快速开展，在供需方面，除去供求和出口，产量大量剩余。

急需一个再加工方式处理农产品，以实现更多经济效益。果酒作为酿造发酵

形成特殊风味而对市场造成一定的消费冲击。在酒业占有一席之地。

1.2猕猴桃的简介

猕猴桃维生素C含量很高，其数值可达1000g~4200g/1000kg,是苹果、柑

橘、葡萄等水果的几倍，有的甚至几十倍，其营价值非常高，因为还含有

大量的氨基酸、蛋白质、糖等有机物和人体必需的多种矿物质。根据美国

Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营成分最丰富、最全

面的水果。因其含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，因此，能够起到

有效的预防和资料便秘、痔疮等疾病，具有清热降火的作用。其富含精氨酸，

能有效地改善血液流动，防止血栓的形成。因其含有抗突变成分的谷胱甘肽，

因为具有抗癌作用。其外，猕猴桃含有的天然糖醇类物质肌醇，能有效调节

糖代谢，调节细胞激素和神经传导效应，对预防糖尿病和抑郁症有特别的成

效。由于其属富含营和膳食纤维的低脂肪食物，对减肥健美、美容有独

特的成效。[01]

1.3猕猴桃果酒开展前景

猕猴桃在采收期正是高温多雨季节，由于它皮薄多汁的生物属性，且对乙

烯非常敏感，在采收后，容易变软腐烂，对猕猴桃种植业的开展非常影响。

但是如果能及加工，制作成商品，变有良好的经济价值，另一方面，对资

源的利用实现防止浪费的环境保护作用。再者作为新兴尚产品，对于转

型的消费观念具有非常大的市场效应。具有很大的开展前景。

1.4设计依据和范围

本设计主要对生产车间进行设计，结合生产工艺流程和车间布置进行工厂

整体的设计。设计包括：

（1）厂址确实定、撰写产品方案、分析经济效益。

（2）确定并论证工艺流程、条件和参数。通过衡算，确定设备。

（3）结合生产需要，对非工艺局部进行设计

（4）运用CAD软件绘制全厂总平面布置图、生产车间平面布置图、工

艺流程图。

2厂址选择及分析

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