冲泡饮品培训教学课件.pptx

冲泡饮品培训教学课件

目录CONTENCT饮品概述与分类冲泡技巧与基础知识各类饮品冲泡方法详解辅助材料选择与搭配建议实际操作演示与学员互动环节总结回顾与课程延伸

01饮品概述与分类

定义作用饮品的定义及作用饮品是指供人们饮用的液体食品，通常包括水、茶、咖啡、饮料等。饮品在人们的日常生活中扮演着重要的角色，它们不仅可以解渴，还能提供能量和营养，促进新陈代谢，增强免疫力，改善心情和缓解压力等。

根据原料和制作工艺的不同，饮品可分为以下几类：茶类、咖啡类、碳酸类、果汁类、乳饮类、功能类等。分类各类饮品具有不同的口感、营养成分和功效。例如，茶类饮品口感清香，含有茶多酚等抗氧化物质；咖啡类饮品具有浓郁的香味和苦味，含有咖啡因等刺激性物质；果汁类饮品口感甜美，富含维生素和矿物质；乳饮类饮品口感丰富，含有蛋白质和钙等营养成分。特点饮品分类与特点

市场现状当前，饮品市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。消费者对于饮品的品质和口感要求越来越高，同时对于健康、环保等方面的关注也在增加。市场上涌现出了众多新兴品牌和产品，竞争日益激烈。趋势分析未来，饮品市场将继续保持快速增长的态势。一方面，随着消费者健康意识的提高，健康、低糖、低脂等健康饮品将受到更多关注；另一方面，随着科技的进步和消费者需求的多样化，个性化定制、智能化生产等将成为饮品行业的新趋势。同时，环保、可持续性等也将成为饮品行业发展的重要方向。市场现状与趋势分析

02冲泡技巧与基础知识

不同饮品适宜的水温水温对饮品口感的影响控制水温的方法如绿茶需用80℃左右的水温，红茶则需用95℃以上的水温。水温过高会破坏茶叶中的营养成分，影响口感；水温过低则无法充分提取茶叶的香气和味道。使用温度计、观察水面气泡大小和数量、用手感受水温等。水温控制方法与技巧

03调整浓度的方法通过增减浸泡时间、调整投茶量或咖啡粉量等方式来控制饮品的浓度。01不同饮品的浸泡时间如咖啡的浸泡时间一般控制在20-30秒之间，茶的浸泡时间则根据茶叶种类和泡茶次数而定。02浸泡时间对饮品口感的影响浸泡时间过长会导致饮品过浓，口感苦涩；浸泡时间过短则无法充分提取饮品的香气和味道。浸泡时间与浓度调整

搅拌力度和均匀度把握搅拌的作用使饮品中的成分充分混合，提高饮品的口感和品质。搅拌力度和均匀度的把握搅拌力度要适中，避免过度搅拌导致泡沫过多或饮品溢出；搅拌要均匀，确保饮品中的成分充分混合。搅拌工具的选择根据饮品种类选择合适的搅拌工具，如茶匙、咖啡勺、搅拌棒等。

03各类饮品冲泡方法详解

将茶杯倒入热水中旋转几圈，提高杯温。温杯用茶匙从茶叶罐中取出适量绿茶，放入茶杯中。取茶绿茶冲泡方法及注意事项

注水摇香注水至满绿茶冲泡方法及注意事项轻轻摇动茶杯，使茶叶充分浸润，散发出茶香。再次注入热水，至茶杯七分满。将85℃左右的热水缓缓注入茶杯，至1/3杯处。

品饮静置片刻后，即可品饮。控制水温绿茶较为鲜嫩，水温过高会破坏茶叶中的营养成分和口感，一般控制在80-85℃为宜。绿茶冲泡方法及注意事项

根据个人口味和茶叶种类，适量投放茶叶，避免浪费和影响口感。适量投茶绿茶冲泡后应尽快品饮，避免长时间浸泡导致茶汤苦涩。适时品饮绿茶冲泡方法及注意事项

将茶壶和茶杯倒入热水中预热，提高壶温和杯温。用茶匙从茶叶罐中取出适量红茶，放入茶壶中。红茶冲泡方法及注意事项取茶温壶温杯

010203注水闷香倒茶分汤红茶冲泡方法及注意事项将95℃左右的热水缓缓注入茶壶，至壶口处。盖上壶盖，闷泡片刻，使茶叶充分散发出茶香。将茶汤倒入公道杯中，再分别倒入各个茶杯中。

品饮静置片刻后，即可品饮。控制水温红茶发酵程度较高，需要较高的水温才能充分激发出茶香和口感，一般控制在95℃左右为宜。红茶冲泡方法及注意事项

红茶冲泡方法及注意事项适量投茶根据个人口味和茶叶种类，适量投放茶叶，避免浪费和影响口感。闷泡时间红茶需要一定的闷泡时间才能充分散发出茶香和口感，但时间过长会导致茶汤苦涩。

温壶温杯将茶壶和茶杯倒入热水中预热，提高壶温和杯温。取茶用茶匙从茶叶罐中取出适量乌龙茶，放入茶壶中。乌龙茶冲泡方法及注意事项

80%80%100%乌龙茶冲泡方法及注意事项将100℃的沸水缓缓注入茶壶，至壶口处。用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，并淋在壶盖上以增加温度。将茶汤倒入公道杯中，再分别倒入各个茶杯中。注水刮沫淋盖倒茶分汤

品饮静置片刻后，即可品饮。要点一要点二控制水温乌龙茶需要较高的水温才能充分激发出茶香和口感，一般控制在100℃左右为宜。乌龙茶冲泡方法及注意事项

适量投茶根据个人口味和茶叶种类，适量投放茶叶，避免浪费和影响口感。刮沫技巧刮沫时要轻轻刮去茶汤表面的泡沫，不要刮破茶叶影响口感。乌龙茶冲泡方法及注意事项

白茶冲泡指南白茶较为鲜嫩，需要较低的水温和较短的浸泡时间。一般使用玻璃杯或盖碗进行冲泡，水