2024-2023年酒、饮料及精制茶制造人员《调酒师》历年真题高频考点汇总精品135.pdf

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

2022-2023年酒、饮料及精制茶制造人员《调酒

师》历年真题高频考点汇总（附带答案）

（图片大小可自由调整）

一.全考点综合测验(共35题)

1.

【判断题】原味伏特加最大的特点是无色无味

正确答案：正确

2.

【判断题】发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。

正确答案：错误

3.

【判断题】水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料

正确答案：错误

4.

【判断题】雪利酒、君度酒是著名的利口酒

正确答案：错误

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5.

【判断题】小麦是发酵白兰地的主要原料

正确答案：错误

6.

【判断题】产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加

正确答案：错误

7.

【判断题】调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量

正确答案：正确

8.

【判断题】威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆

正确答案：错误

9.

【判断题】鸡尾酒属于混配酒

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：正确

10.

【判断题】柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒

正确答案：错误

11.

【判断题】啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒

正确答案：正确

12.

【判断题】玛格丽特杯容量通常为140~168毫升

正确答案：错误

13.

【判断题】产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠

正确答案：错误

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14.

【判断题】生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右

正确答案：错误

15.

【判断题】爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。

正确答案：错误

16.

【判断题】所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉

正确答案：错误

17.

【判断题】市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调

香伏特加。

正确答案：正确

18.

【判断题】乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分

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正确答案：错误

19.

【判断题】啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一

正确答案：错误

20.

【判断题】洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）

正确答案：错误

21.

【判断题】为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒

正确答案：错误

22.

【判断题】生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒

正确答案：错误

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23.

【判断题】白葡萄酒只能用白葡萄酿造

正确答案：错误

24.

【判断题】斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米

正确答案：错误

25.

【判断题】葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间

正确答案：错误

26.

【判断题】葡萄酒类杯载一般为平底高杯

正确答案：错误

27.

【判断题】白兰地的颜色来源于人工增色

正确答案：错误

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28.

【判断题】美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国

正确答案：错误

29.

【判断题】添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱

正确答案：错误

30.

【判断题】朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴

正确答案：正确

31.

【判断题】古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒

正确答案：正确

32.

【判断题】发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮

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料。

正确答案：错误

33.

【判断题】鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料

正确答案：正确

34.

【判断题】发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发

酵。

正确答案：错误

35.

【判断题】龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料