2024-2023年酒、饮料及精制茶制造人员《咖啡师》历年真题高频考点汇总精品134.pdf

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

2022-2023年酒、饮料及精制茶制造人员《咖啡

师》历年真题高频考点汇总（附带答案）

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一.全考点综合测验(共35题)

1.

【判断题】使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时，为提高制作效率，应提前放入热水

正确答案：错误

2.

【判断题】咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴

正确答案：正确

3.

【判断题】咖啡时工作时可以随意着装

正确答案：错误

4.

【判断题】使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息

正确答案：正确

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

5.

【判断题】摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具

正确答案：正确

6.

【判断题】道德主体创造了劳动活动

正确答案：正确

7.

【判断题】咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧

正确答案：正确

8.

【判断题】据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。

正确答案：错误

9.

【判断题】当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：正确

10.

【判断题】食品卫生监督量化分级管理级别代表的是餐厅环境卫生状况。

正确答案：正确

11.

【判断题】咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫

正确答案：错误

12.

【判断题】精益求精是做一名合格员工的基本条件

正确答案：错误

13.

【判断题】消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并

的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。

正确答案：正确

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

14.

【判断题】如果发现火灾隐情，应立即报警。

正确答案：错误

15.

【判断题】干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落

正确答案：正确

16.

【判断题】压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机

正确答案：正确

17.

【判断题】通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准

正确答案：正确

18.

【判断题】使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉

正确答案：错误

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

19.

【判断题】意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础

正确答案：正确

20.

【判断题】巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔

正确答案：错误

21.

【判断题】违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任

正确答案：错误

22.

【判断题】使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质

正确答案：正确

23.

【判断题】咖啡果实一定有两粒种子

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：错误

24.

【判断题】使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉

正确答案：正确

25.

【判断题】咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家

正确答案：错误

26.

【判断题】营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存

正确答案：正确

27.

【判断题】品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感

正确答案：错误

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

28.

【判断题】咖啡是有机化合物

正确答案：正确

29.

【判断题】预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。

正确答案：正确

30.

【判断题】咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比

正确答案：正确

31.

【判断题】职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分

正确答案：正确

32.

【判断题】消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物

正确答案：正确

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33.

【判断题】如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”

正确答案：错误

34.

【判断题】用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以