2024-2023年酒、饮料及精制茶制造人员《评茶员》历年真题高频考点汇总精品172.pdf

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

2022-2023年酒、饮料及精制茶制造人员《评茶

员》历年真题高频考点汇总（附带答案）

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一.全考点综合测验(共35题)

1.

【判断题】采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。

正确答案：错误

2.

【判断题】决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

正确答案：错误

3.

【判断题】名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜

正确答案：正确

4.

【判断题】茶汤色泽与叶绿素密切相关

正确答案：错误

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

5.

【判断题】“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志

正确答案：正确

6.

【判断题】花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品

正确答案：正确

7.

【单选题】有下列（）的人员不适合当评茶员

A.口才较差

B.无传染病

C.色盲

D.容貌一般

正确答案：C

8.

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【判断题】叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异

正确答案：错误

9.

【单选题】审评杯宜要选用

A.细腻白瓷杯

B.青花瓷杯

C.紫砂杯

D.玻璃杯

正确答案：A

10.

【单选题】（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A.西湖龙井

B.庐山云雾茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺春

正确答案：B

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11.

【判断题】名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶

正确答案：错误

12.

【单选题】小种红茶的松烟香或桂圆香属于

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案：A

13.

【判断题】龙井茶审评，侧重于外形。

正确答案：正确

14.

【判断题】夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别

正确答案：正确

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15.

【单选题】洞庭碧螺春香气青香持久带

A.兰花香

B.花果香

C.栗香

D.甜香

正确答案：C

16.

【判断题】外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。

正确答案：错误

17.

【判断题】茶汤色泽与水质密切相关

正确答案：正确

18.

【判断题】乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：正确

19.

【判断题】乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味

正确答案：正确

20.

【单选题】香气审评，品种香应注意区别

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

正确答案：C

21.

【判断题】诚实守信是做人做事的基本准则。

正确答案：正确

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

22.

【判断题】纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行

正确答案：正确

23.

【单选题】来样标签上标明S100，问此茶样是

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶

正确答案：B

24.

【单选题】根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术

A.轻晒轻摇,发酵稍轻

B.轻晒重摇，发酵稍轻

C.重晒轻摇,发酵充分

D.重晒重摇，发酵充足

正确答案：A

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25.

【单选题】名优绿茶外形主要看

A.色泽、造型

B.色泽、嫩度

C.色泽、整碎

D.条索、色泽

正确答案：A

26.

【判断题】乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理

正确答案：正确

27.

【判断题】日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。

正确答案：正确

28.

【判断题】名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。

正确答案：正确

书山有路