食品安全法律法规知识考试题.pdfVIP

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，错的打“×”，共题，每题3分）

1.食品生产企业食品安全主体责任是指食品生产企业应当依照食品

安全法律法规和食品安全标准，从事生产活动，保证食品安全，诚

信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）

2.食品生产企业应建立食品安全管理制度，落实食品安全责任制，明

确从业人员健康管理，供货者管理，进货查验，生产经营过程控制，

出厂检验，追溯体系建设，投诉举报处理等食品安全方面的责任要

求。（）

3.食品生产企业负责组织企业内部食品安全自查，定期对食品安全状

况进行检查评价。（）

4.食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员。（）

5.当食品安全相关的法律、法规、规章和标准更新时，应及时开展培

训。（）

6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，5年内不得从事食品

生产经营管理，也不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。

（）

7.国家不鼓励企业建立食品安全追溯体系。（）

8.车间工人必须穿戴整齐洁净的工作服，戴工作帽，不得戴首饰，严

（）

9.食品原料及成品库可以存放有毒、有害物品。（）

10.卫生间不得与食品生产车间相通，但可以与包装或贮存等区域直

接连通。（）

11.食品生产企业应采用安全无毒的容器、工具和设备贮存、运输、

装卸食品，防止食品污染。（）

12.食品应从原材料入厂至成品出厂，从人流、物流、气流等因素综

合考虑，统筹厂房和车间的设计布局，兼顾工艺、经济、安全的原

则，满足食品卫生操作要求，预防和降低食品受污染的风险。（）

13.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出

性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触入口食品的

工作。（）

14.《食品安全法》规定，禁止生产经营无标签的预包装食品、食品

添加剂。（）

15.预包装食品标签中，液体食品净含量以体积为计量单位时，当体

积＜1000ml时，计量单位以ml标示；当体积≥1000ml时，计量单

位以L标示。（）

16.净含量的字符高度，当≤50ml时，字符的最小高度是2mm；当＞

50ml，≤200ml时，字符最小高度是3mm；当＞200ml，≤1L时，字

符最小高度是4mm，当＞1L时，字符的最小高度是6mm。（）

17.食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器外包装上标明食

品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者的名称、

地址、联系方式等内容。（）

制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管理清单，

建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。（）

19.食品生产经营人员，应当每年进行健康检查，取得健康证方可参

加工作。（）

20.对于被召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止再

次流入市场。（）

题，每题4分）

1.食品生产企业每年应安排食品安全管理人员、主要从业人员进行不

少于（）小时食品安全法律法规、食品安全知识和行业道德伦