漫咖啡系列配方面包系列 - 食品饮料.docx

许巧克力酱(不要挤到别处)11.冰淇淋的上下摆上水果12. 许巧克力酱(不要挤到别处)11.冰淇淋的上下摆上水果12.前 8g7.表面涂少许黄油8.放入烤箱(均温温 红柿2片45g13.挤少许蛋黄酱14.将2条培根折起来对角放 吐司取出各1面涂芥末酱6.在其中一片放上芝士片7.芝士片上放 28 28 名称 蜂蜜面包 炼乳面包 面包系列制作流程 备注 售价 1. 切5cm吐司一片 2. 切成九宫 格( 面包刀刚好埋入的深度) 3. 在格中由上往下挤3下蜂蜜 4. 表面 1下蜂蜜涂开 5. 表面刷少 许黄油 6. 放烤箱( 均温温度 220℃、上火温度 80℃) 底层烤 4 分钟 7. 切香蕉花 1 个 8. 切 草莓 2 片 9. 对准 logo 从左到 右放上蓝莓酱一碟、 炼乳一碟、 麦芽糖一碟 10. 面包一角与 logo 中间小碟( 炼乳) 成一直线 11. 在面包上洒少许糖粉 12. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐 具组 1. 切3.5cm 吐司一片 2. 放入烤 箱( 均温温度 220℃、上火温度 50℃) 底层烤 4 分钟 3. 取出后 表面抹上一层黄油 4. 再放烤 箱( 均温温度 220℃、上火温度 50℃) 第二层烤 1 分钟 5. 切成 六宫格( 切到底) 6. 面包一角对 1 个半熟鸡蛋10.取10 个半熟鸡蛋10.取10盘logo对好吐司放上生菜色拉11.生 鸡蛋半熟后摆盘6金枪鱼三明治9.生菜色拉放上盘子摆盘,上淋少 洒少许肉桂粉10.淋麦芽糖20g11.在面包和盘子上放蓝莓酱 公分吐司一片2.放烤箱(均温温度220℃、上火温度2850℃ 水果冰淇 淋面包 准 logo 成一直线 7. 在面包上 交叉淋炼乳( 方格状， 格纹要方 正好看) 8. 出餐前将餐盘拭净 附上刀叉餐具组 1. 烤 1 个九宫格蜂蜜面包 2. 切猕猴桃 2 片 3. 切半片橙子 4. 草莓对切 1 个 5. 在面包上 洒少许糖粉( 可稍微凉一点再 洒) 7. 面包中间挤 1个稍大的 奶油花底座 8. 奶油花底座上 放一球冰淇淋( 可依客人需求) 9. 冰淇淋球两侧挤 2 个奶油拉 38 花( 不要太大，需高于冰淇淋) 10. 冰淇淋球上淋少许巧克力 酱( 不要挤到别处) 11. 冰淇淋 的上下摆上水果 12. 前方放上 橙子和草莓 13. 后方放猕猴桃 14. 放 1颗樱桃在冰淇淋上 15. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐 具组 2 上15.盖上另外一片土司16. 上15.盖上另外一片土司16.压紧后对角切插上竹签17.放上 火温度50℃)3层烤6分钟至熟透2.取4片1.5cm土司去边 法兰克福香肠1根(斜切4刀)3.放入烤箱(均温温度220℃、 浆8.将煎好之面包放入盘中(有杏仁面朝上)交叉相迭9.面包上 1. 切 1.5 公分吐司 2 片 2. 在 其中 1 片面包上平铺 2 片芝士 片( 不要太靠近边缘) 3. 取 1 片火腿在扒炉边缘处预热后放 在芝士片上 4. 取少许解冻芝 士粒在火腿上 5. 将另 1片面包 迭上 6. 将面包切 2 刀( 成4 块 正方形) 7. 轻放在烤盘上 8. 在 马苏里拉 面包上铺一层芝士粒( 每个地 芝士面包 方都要铺上) 9. 放入烤箱( 均温 温度 220℃、上火温度 80℃)1 层烤2分钟 10. 移至烤箱( 均温 温度 220℃、上火温度 80℃)2 层烤 3 分钟 11. 将面包掉头后 再烤 3 分钟 12. 取出装盘后洒 少许干欧芹叶末 13. 出餐前将 餐盘拭净附上刀叉餐具组 1. 切 5cm吐司 1 片 2. 切九宫格 ( 面包刀刚好埋入的深度) 3. 在 蒜蓉芝士 格中由上往下挤 3压蜂蜜 4. 表 面包 面 1压蜂蜜涂开 5. 表面刷薄的 一层蒜蓉酱涂开 6. 放置烤箱 28 33 3 片6.在芝士片上38 片6.在芝士片上38放金枪鱼酱70g7.放上生菜1片15g8 的一层蒜蓉酱涂开6.放置烤箱28333焦糖肉桂面包一层(均温 分满)一份13.将法兰克福香肠用培根卷好14.将鸡蛋、培根肠 吐司取出各1面涂芥末酱6.在其中一片放上芝士片7.芝士片上放 焦糖肉桂 面包 一层( 均温温度 220℃、上火温 度 50℃) 7. 烤 3 分钟出浓烈蒜 味 8. 取出面包摆上3片芝士片 ( 平铺整齐) 9. 放置烤箱 2 层 ( 均温温度 220℃、上火温度 80℃) ，将芝士片烤化 10. 将 面包一角对准 logo 11. 面包上 洒少许干欧芹叶末 12. 面包与 盘中淋方格芝士酱( 交叉淋， 格 子要方正) 13. 面包中间再洒少 许干欧芹叶末 14. 出餐前将餐 盘拭净附上刀叉餐具组 1. 烤 1个九宫格蜂蜜面包 2. 面 包一角对准