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动物生物化学实验动物生物化学实验
第7章生物催化剂—酶
Biological Catalyst—Enzyme
本章主要内容
• 邹思湘《动物生物化学》:§7
• Lehninger Principles of Biochemistry: §6
酶的一般概念
酶的组成与维生素
酶的结构与功能的关系
酶的催化机理
酶反应的动力学
酶活性的调节
7.1 酶的一般概念
7.1.1 定义
酶是生物催化剂。绝大部分酶是蛋白质,还有一些核
糖核酸RNA具有催化作用,称为核酶(ribozyme)。
细胞的代谢由成千上万的化学反应组成,几乎所有的
反应都是由酶(enzyme)催化的。
酶对于动物机体的生理活动有重要意义,不可或缺。
酶在生产实践中有广泛应用。
7.1.2 酶的命名
(1)习惯命名——依据所催化的底物(substrate)、反
应的性质、酶的来源等命名。例如,胃蛋白(水解)酶、
碱性磷酸酶。
(2)系统命名—— 根据底物与反应性质命名。
反应:葡萄糖+ATP 葡萄糖-6-磷酸+ADP
命名:葡萄糖:ATP 磷酰基转移酶
(习惯名称,葡萄糖激酶)
7.1.3 酶的分类
1 氧化还原酶 AH +B A+BH
2 2
2 转移酶 AB+C A+BC
3 水解酶 AB+H O AH+BOH
2
4 裂解酶 A B+C
5 异构酶 A B
6 合成酶 A+B AB ,需要ATP
1961年酶学委员会(Enzyme Commission ,EC)
规定酶的表示法:
EC. X. X. X. X
例如:乳酸脱氢酶
7.1.4 酶活性
酶活性的表示方法:
酶活性指的是酶的催化能力,用反应速度来衡量,即
单位时间里产物的增加或底物的减少。
V= dP / dt = - dS / dt
测定方法:吸光度测定、气体分析、电化学分析等。
酶活性的计量
EC 1961年规定:
在指定的条件下,1分钟内,将1微摩尔的底物转变为产
物所需要的酶量为1个酶活国际单位 (IU)。
比活性 (specificity of enzyme )指的是每毫克酶蛋白所具
有的酶活性单位数。
比活性= 活性单位数/酶蛋白重量(mg)
比活性反映了酶的纯度与质量。
7.1.2 酶的特点
7.1.2.1 高效性(Immense catalytic power)
酶的催化作用可使反应速度比非催化反应提高108 -1020
倍。比其他催化反应高106 -1013倍
例如:过氧化氢分解
2H O → 2H O + O
2 2 2 2
Fe3+ 催化,效率为6 ×104 mol/mol. S
过氧化氢酶催化,效率为6 ×106 mol/mol.S
7.1.2.2 高度专一性(High Specificity)
即对底
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