微生物的生长及其控制课件.ppt

* * ４．无菌操作：防止微生物进入物体的技术。 ５．无菌：指没有活的微生物（包括芽孢）。 ６．死亡：指不可逆地丧失了生长繁殖的能力。 ７.除菌：应用机械的方法（过滤、离心分离、 静电吸附）除去液体或气体中的微生物。 * 灭菌：用理化方法杀死物体表面及内部所有微生物（包括芽孢）的过措施 消毒：杀死或消除病原微生物的措施。 抑菌：防止或抑制微生物生长的措施，包括防腐和化疗。 除菌：应用机械的方法（过滤等）除去液体或气体中的微生物。 * 工业微生物164. 一般是将待消毒的液体食品置于65℃—85℃下处理15Sec—30min，然后迅速冷却。主要杀死病原菌和腐败菌。 * 会产生混浊或形成不溶性沉淀 （有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物如磷酸盐）； 改变某些营养成分： 1)低pH下，糖类、琼脂发生水解； 2）PO4-3存在，葡萄糖生成酮糖，菌不利用； 3）色深：还原糖羧基与蛋白质、氨基酸等在高温下 发生maillard反应，使糖、蛋白质等失去营养。 形成有害物质，抑制微生物生长； pH下降（通常下降0.2）； 改变培养基的体积与浓度。 * 所必需的代谢物＝生长因子 抗代谢物＝代谢物结构类似物 正常代谢产物同时存在，并产生竞争性拮抗作用（与相应酶竞争性结合）。只有当正常代谢产物的量少或不存在时，抗代谢物才有用。—— * 定义和分类，参见：工微308；黄梨秀158。 氯—30;四链卡那—50; 利福—rna聚合酶; * ★方法：用分光光度计测定一系列已知浓度菌液的透光度，绘出标准曲线，测定未知菌液的透光度，从标准曲线上即可查出该菌液的浓度。 特点：快速、简便；但易受干扰。 用光密度（OD）在560nm波长处测溶液混浊度 * 血球计数板是一块特制的载玻片，上面有一计数室，面积是1mm2，高0.1mm，容积是0.1mm3,整个计数室被划分为若干个中格和小格，当稀释的菌悬液被加到计数室后，通过计算方格中的菌数可推算出计数室内的总菌数，从而求出每毫升菌液所含的菌数。 * 1. A standard plate count (viable count) reflects the number of viable microbes and assumes that each bacterium grows into a single colony; plate counts are reported as number of colony-forming units (CFU) per ml (CFU/ml) or per g (CFU/g) of sample. 最常用的活菌计数法。 将适当稀释的菌液倾注平板或涂布在平板表面，经保温培养后，以平板上出现的菌落数乘以稀释度就可以计算出原菌液的含菌量。 直径9cm的培养皿平板上出现菌落数一般以50~500为宜。按照国家标准规定的样品菌落总数测定的计数原则，以平板菌落数在30~300之间为报告依据。 ★技术要求：样品充分混匀，操作熟练快速（15~20min完成操作），严格无菌操作； 注意事项：每一支吸管只能用于一个稀释度，样品混匀处理，倾注平板时的培养基温度； 适用范围：中温、好氧和兼性厌氧、能在营养琼脂上生长的微生物， 误差：多次稀释造成的误差是主要来源，其次还有由于样品内菌体分布不均匀、以及不当操作 * What Is a Colony-Forming Unit? When we are putting bacterial cells in contact with the medium in a petri plate – such as when we inoculate a certain amount of a natural sample into a plate or use a loop to streak a plate from a sample or culture (just to give two of many possible examples) – we expect the microscopic cells to multiply and ultimately form masses of cells visible to the naked eye. These macroscopic masses are called colonies, having been formed by cells which are able to utilize the nutrients in the medium under the conditions in which the plates are i