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养生美容药膳 中药鉴定学教研室 药 膳 概 述 取药物之性，用食物之味 食借药力，药助食功。 药 膳 概 述 什么是药膳？ 药膳的特点 药膳的作用 药膳的分类 药膳的应用原则 药膳的注意事项 养生美容药膳 什么是药膳？ 发源于我国传统的饮食和中医食疗文化。 在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍。 采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。 药膳的特点 注重整体，辩证施食 运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型。 防治兼宜，效果显著 药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。 良药可口，服食方便 中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。 药膳的作用 治疗疾病 以药膳为主治疗疾病 药食结合以辅助治疗疾病 《内经》提出：“药以祛之，食以随之” 辨证施膳治疗疾病 “五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则， 药膳的作用 养生保健 滋补膳食--大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用；猪肾酒可治肾虚腰痛；黄精饼具有补肺清肺作用。 具有多种保健作用的药膳佳肴 药膳保健饮料有汤、饮、酒、浆、乳、茶、露、汁等 茶类有枸杞茶、玉磨茶、参杞茶等 丰富人们的饮食生活 药膳的分类 按药膳的食品形态分类 流体类 汁类 – 西瓜汁、雪梨汁、鲜荷叶汁 饮类 – 姜茶饮、姜糖饮 汤类 – 葱枣汤、地黄田鸡汤 酒类 – 虎骨酒、鹿茸酒 羹类 - 羊肉羹、什锦鹿茸羹 药膳的分类 半流体类 膏类- 龟苓膏、乌发蜜膏 粥类- 芹菜粥、鲜藕粥 固体类 饭食类- 山药茯苓包子、参枣米饭 糖果类- 姜汁糖、柿霜糖 按制法分 - 炖、焖、煨、蒸、煮等 按功用分 - 养生保健延寿类、美容美发类、祛邪治病类、疾病康复类。 药膳的应用原则 药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。 因证用膳 - 辨证施治。 因时而异 - “用寒远寒，用热远热” 因人用膳 - 体质年龄不同，用药膳应差异。 因地而异 -不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异。广东饮食则多清凉甘淡。 药膳的注意事项 配伍禁忌 服药食忌 病人忌口 女性养生美容药膳 气血双补安神粥 女性养生美容药膳 龙眼莲子粥 女性养生美容药膳 养颜补血粥-桂圆红枣莲子汤 女性养生美容药膳 三红养颜粥 女性养生美容药膳 羊肉粥 女性养生美容药膳 红枣酒酿鸡蛋 女性养生美容药膳 黄酒蛋黄羹 女性养生美容药膳 杏仁草莓奶 女性养生美容药膳 花姑鸡脚养颜汤 女性养生美容药膳 养颜美容-大蒜炖田鸡 女性养生美容药膳 当归排骨煲 女性养生美容药膳 补气血-灵芝鹌鹑蛋 女性养生美容药膳 灵芝炖乳鸽 女性养生美容药膳 地黄蒸鸡 女性养生美容药膳 玉竹人参鸡 女性养生美容药膳 逍遥除烦清热鸡煲 女性养生美容药膳 补血益精明目-纸包鸡 女性养生美容药膳 减肥 - 翠丝银针 女性养生美容药膳 减肥 -冬菇豆腐 甲型H1N1流感--饮食预防 甲型H1N1流感--饮食预防 甲型H1N1流感--饮食预防 甲型H1N1流感—预防处方 甲型H1N1流感--预防处方 二白汤：葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量，煮沸热饮。 姜枣薄荷饮：薄荷3g、生姜3g、大枣3个。生姜切丝，大枣切开去核，与薄荷共装入茶杯内，冲入沸水200至300ml，加盖浸泡5至10分钟趁热饮用。 桑叶菊花水：桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶频频饮服。 薄荷梨粥：薄荷3g、带皮鸭梨1个（削皮）、大枣6枚（切开去核），加水适量，煎汤过滤。用小米或大米50g煮粥，粥熟后加入薄荷梨汤，再煮沸即可食用，平时容易“上火”的人可吃。 鲜鱼腥草30至60g，蒜汁加醋凉拌。 鲜败酱草30至60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。 鲜马齿苋30至60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。 赤小豆、绿豆适量熬汤服用。 绿豆60g、生甘草6g（布包）、生薏米20g熬汤后去甘草包，服用。 太子参10g、苏叶6g、黄芩10g、牛蒡子10g适用人群：素体虚弱，易于外感的人群。煎服方法：每日1服，清水煎。早晚各一次，3至5服为宜。 大青叶5g、紫草5g、生甘草5g功能：解毒清热适用人群：面色偏红，口咽、鼻时有干燥，喜凉，大便略干，小便黄。煎服方法：每日1服，清水煎。早晚各一次，3至5服为宜。 教授博士论坛 *广东药学院中药学院 姬生国 良药不苦口，食之味美，观之形美，效在饱腹之后，益在