采后苹果电特性与生理特性的关系及其应用2005.pdf

第 21 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 21　N o. 7 136 2005 年 7 月 T ransactions of the CSA E July　2005 采后苹果电特性与生理特性的关系及其应用 郭文川, 朱新华, 郭康权 (西北农林科技大学机械与电子工程学院, 陕西杨凌 712100) 摘　要: 为了了解果蔬的电学特性, 并为果蔬品质自动化识别提供新方法, 该文从生理特性角度分析了影响采后苹果电参 数变化的原因。基于电参数的变化, 将BP 神经网络技术应用于苹果新鲜等级的识别。研究结果指出: 采后红富士苹果相对 介电常数的变化规律与乙烯释放量变化规律相似, 电阻率与乙烯释放量变化规律相反, 在乙烯释放峰出现时, 相对介电常 数达到最大值, 电阻率达到最小值。根据采后苹果可溶性固形物含量和pH 值的变化, 将苹果分为 3 个新鲜等级, 以相对介 电常数和电阻率作为BP 神经网络的输入特征参数, 在 2- 20- 3 的网络结构下, 苹果新鲜等级平均识别率达到 79% 。该研 究为了解采后果品电特性变化的原因提供了信息, 为基于电特性的新型果品内部品质检测技术的研究提供了基础。 关键词: 苹果; 电特性; 生理特性; 新鲜等级; 识别 中图分类号: S 183　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号:(2005) 郭文川, 朱新华, 郭康权. 采后苹果电特性与生理特性的关系及其应用[J ]. 农业工程学报, 2005, 21 (7) : 136- 139. Guo W enchuan , Zhu X inhua, Guo Kangquan. R elationsh ip betw een electrical p roperties and physio logical p roperties of po stharvest app les and its app lication [J ]. T ransactions of the CSA E , 2005, 21 (7) : 136- 139. ( in Ch inese w ith English abstract) 坏法研究了金帅苹果切片组织的电特性与新鲜度的关 0　引　言 ( ) 系。随后 2000 年 , 利用非接触式无损检测方法测定了 采收后的果品仍然是有生命活动的有机体, 通过呼 不同品质苹果电特性的差异, 得出用相对介电常数判断 吸作用, 使得淀粉、糖和有机酸等呼吸底物被分解为 [ 11 ] ( ) [ 12 ] 水果内部品质可行的结论 。胥芳 1997 年 的研究 [ 1 ] CO 2 和水 。水以及其它物质成分的变化导致果品内部 表明在 12～ 100 kH z 的频段内, 随着桃子储藏时间的增 空间电荷分布的变化。生物电场的分布和强度在宏观上 加, 等效阻抗增大而相对介电常数和介电损耗减小, 桃 影响果品的电特性。因此, 研究采后果品电特性对于以 子在开始腐烂时, 电特性有一个较大的反复。