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中医食疗与肿瘤 恶性肿瘤对人类健康的危害情况 恶性肿瘤是由 100多种不同部位肿瘤组成的一类疾病，一直是威胁人类健康最严重的疾病之一，并呈不断上升趋势。无论在发达国家或发展中国家，5岁以上人口恶性肿瘤都是前三位死因之一。 世界卫生组织（WHO）2008年12月9日发布报告称，2010年，癌症将超越心脏病成为全球头号杀手。世界卫生组织在报告中指出，近年来，全球新增癌症病例逐年上升，今年预计将达到1200万例，而今年全球因癌症死亡的人数预计将达到700万人。美国癌症学会负责人约翰·塞弗林说，如今全球8名死者中就有1人死于癌症。 WHO预计，在全球范围内，新增癌症病例和癌症患者死亡率也将会以每年1％的速度递增，而在中国、俄罗斯和印度这些国家增长速度会更快。 中国每年有一百六十万人患癌症，近一百三十万人死于癌症，占疾病死亡人数的五分之一，发病率逐年上升并呈年轻化趋势。随着生活水平的提高，霉变食物的减少，营养的改善，胃癌的发病有所下降，取而代之的是肺癌攀升至癌症发病的首位。目前在癌症的治疗中，约有五分之一的人接受手术治疗，三分之一的病人接受放射治疗或化学药物治疗，有接近一半的癌症患者选择中医治疗。 主要恶性肿瘤死因顺位为肺癌、肝癌、胃癌、结／肠癌、食管癌、乳腺癌、白血病。部分县主要恶性肿瘤死因顺位为肝癌、胃癌、食管癌、肺癌、结/直肠癌、白血病和乳腺癌。 良性肿瘤与恶性肿瘤 虽然良性肿瘤与恶性肿瘤都是人体细胞过度增生而产生的新生物组织，但两者在许多方面都不相同，因而对人体造成的后果也各异。其主要区别如下： (1)生长速度不同：良性肿瘤一般生长比较缓慢，有时甚至在一段时间内停止生长。在临床上，常见一些来自边远农村的患者，由于医疗条件所限，身患良性肿瘤长达十几年甚至几十年之久。相反，恶性肿瘤，无论是癌还是肉瘤，其生长速度异常地快，一经发现就必须立即进行治疗。 (2)生长方式不同：良性肿瘤的生长方式往往为膨胀性和外向性生长。它的表面常有一层包膜，使之与周围组织界限清楚，常常可以推动，有利于进行根治性手术切除。恶性肿瘤则呈浸润性生长，即像树根一样向四周纵深发展。由于没有包膜，手术时不容易用肉眼发现其边界，所以彻底切除的难度较大。 (3)转移：这是区别良性肿瘤与恶性肿瘤的主要特点。只有恶性肿瘤才发生转移。良性肿瘤表面有包膜，同时细胞间彼此存在一定的粘着力，故限制了细胞向附近和远处扩散；恶性肿瘤细胞表面则发生一系列变化，细胞间粘着性降低，细胞容易脱落，可直接侵入周围组织或通过血液、淋巴液扩散到全身各个部位。因此，恶性肿瘤一旦扩散转移，就无法进行根治性手术。 (4)代谢不同：任何活细胞都要进行新陈代谢以维持自己的生命。良性肿瘤细胞代谢比较缓慢；恶性肿瘤细胞则代谢旺盛，生长速度快。正是由于这一特点，恶性肿瘤细胞消耗了人体大量宝贵的营养物质，甚至掠夺正常组织的蛋白质等营养物质用于自身的恶性生长，结果导致恶生肿瘤患者处于严重消耗的恶病质状态。 恶性肿瘤主要危险因素 恶性肿瘤的发病潜伏期较长，是多因素、多效应、多阶段、多基因致病。多数人类恶性肿瘤是由环境因素与细胞遗传物质相互作用引起的，而不是简单的由遗传易感性所致。 环境致癌因素包括生物、物理和化学因素以及社会环境因素，除少部分是以人们不自主方式接触外（如环境污染、病毒的垂直传播），多数是通过人们不良的生活行为方式而侵入机体的。 99年国际肿瘤研究所（IARC）公布了对833种化学物、混合物、物理和生物因素对人类致癌危险性评价结果。 确认致癌物（carcinogenic to humans，1组）:指流行病学调查已有明确证据表明对人有致癌性的理化物质或生产过程的有75种。 可疑致癌物（probably carcinogenic to humans,2A组： 动物实验证据充分，但人群流行病学调查资料有限）有59种。 潜在致癌物（ possibly carcinogenic to humans，2B） 动物实验已获阳性结果，但人群中尚无资料表明对人有致癌性）有227种。 一、生物因素 乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒是原发性肝细胞癌的原因；幽门螺旋杆菌是胃癌的致病因子；人乳头状瘤病毒16型和人乳头状瘤病毒18型是宫颈癌的致病因子。 可致人类肿瘤的还有EB病毒（Burkitt淋巴瘤、鼻咽癌）、人的 T细胞淋巴细胞病毒 Ⅰ型、人免疫缺陷病毒 Ⅰ型等。在一定条件下病毒基因组可部分或全部整合到宿主细胞染色体中，引致细胞恶变。 二、物理因素 紫外线是引起人类皮肤癌的主要原因，氡及气体是肺癌的致病原因。电离辐射（X线、Y射线）可引起人类多种癌症，如白血病、多发性骨髓瘤、恶性淋巴瘤、骨肉瘤、皮肤癌、肺癌、甲状腺癌、乳腺癌、胃癌、胰腺癌、肝癌、喉癌、脑瘤、神经母细胞瘤、肾脏细胞瘤及鼻窦癌等。 三、化学因素 WHO估